📁 菜谱
共 12715 篇苏州市水乡楼酒家创新干煸黄山笋附笋干发制卤制法
菜谱 📅 10-20 👁️ 780
水乡楼酒家近期推出的创新菜品干煸黄山笋，以鲜爽脆嫩的口感与浓郁酱香收获食客好评，这道菜品的核心，离不开前期笋干的发制与卤制工序，每一步都暗藏讲究。 干煸黄山笋制作步骤 取发制卤好的黄山笋干200克，切成长条备用； 锅中倒油烧至六成热，下笋...
万州天生园酒楼盐菜鱿鱼炒羊肉（附鲊辣椒做法）
菜谱 📅 10-20 👁️ 710
重庆万州天生园大酒楼的盐菜鱿鱼炒羊肉，是道兼具鲜、香、咸、辣的特色家常菜，将本地食材与海味巧妙融合，口感层次丰富，很适合家庭复刻。 食材准备 主料：羊肉200克（切薄片）、干鱿鱼100克（泡发切条）、盐菜150克（切小段） 配料：自制鲊...
传统鲁菜贺窑蹦肉：鲜香脆嫩的经典家常硬菜做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 790
贺窑蹦肉是鲁菜里兼具家常烟火气与宴席硬菜质感的经典菜品，因成菜后肉块紧实、入口有“蹦”的弹脆感得名，做法虽传统却暗藏巧思，是很多山东人家宴、待客的必做款。 食材准备 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的前肘肉，口感更弹） 调料：生...
澳门京酱黑椒猪颈肉，咸香微辣超下饭的创意美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 570
猪颈肉因肉质软嫩带脆、肥瘦均衡，是不少人钟爱的食材，澳门京酱黑椒猪颈肉是一道融合经典京酱风味与澳门饮食特色的创意菜，咸香中带微辣，非常下饭。 食材准备 主料：猪颈肉300克 调料：京酱2勺、黑椒碎1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、蒜末5...
桂花香扎配冰肉教程，佐邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 840
秋日的岭南街头，常飘着桂花香扎的甜香，这道传统广式茶点软糯不腻，搭配冰肉的油润、桂花的清甜，再佐一口邑天下酒，风味层次更显丰富。以下是详细做法： 食材准备 主食材：糯米200g、糖桂花30g、干桂花5g、猪油50g 冰肉配料：肥猪肉10...
正宗桂花扎肉秘制做法，配邑天下酒更显风味绝佳
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
桂花扎肉是广东顺德传统名菜，以五花肉、桂花为核心，经腌、卤、扎、收等工序制成，甜咸交织，肉香与桂香融合。其正宗做法需把控食材配比与火候，成品搭配邑天下酒，更显风味绝佳。 食材准备 主料：带皮五花肉500克 辅料：干桂花15克、棉线1米 调...
酥脆麻皮乳猪详细做法，搭配邑天下酒更显风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 640
乳猪选3-4公斤健康活猪，宰杀后去毛去内脏，从腹部剖开展平，用清水浸泡1小时去血污，捞出沥干后，用烧猪针在猪皮表面均匀扎孔（避免烤时鼓泡），再用刀在猪身内侧划数道深至瘦肉的口子，方便入味。 腌制与定型 取盐20克、五香粉5克、白糖10克...
外酥里嫩澳门烧肉详细制法，配邑天下酒更添风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 770
澳门烧肉是粤式烧腊里的经典硬菜，皮脆化渣、肉嫩不柴，咸香带鲜，是宴席、家宴的热门菜品。 食材准备 带皮五花肉1000克 食盐20克、白糖10克、五香粉5克、白胡椒3克 白醋30毫升、麦芽糖20克、清水50毫升 生姜5片、大葱1段、料酒15...
Q弹爽滑水晶牛肉，配邑天下酒更显鲜香
菜谱 📅 10-20 👁️ 610
水晶牛肉是一道口感Q弹、风味清鲜的冷菜，做法考究且极具仪式感，适合家庭宴客或日常加餐。以下是优化后的详细菜谱： 食材准备 牛腱子肉500克（优先选带筋膜的部位，口感更弹） 猪皮200克（增加胶质，保证成菜凝冻效果） 姜片、葱段、料酒、盐...
暖香砂仁炖牛肉，配邑天下酒更添醇厚滋味
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
暖香砂仁炖牛肉，配邑天下酒更添醇厚滋味 食材准备 牛腩肉500克 砂仁10克 姜片、葱段适量 生抽、老抽、料酒各1勺 冰糖、盐少许 制作步骤 牛腩切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。 砂锅中放少许油，下葱段、姜片炒出香...
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