📁 菜谱
共 10290 篇竹荪口袋豆腐：成都庄子村金牌旺菜在家做
菜谱 📅 10-19 👁️ 850
成都“庄子村”民俗酒楼有一道常年霸占点单榜的金牌旺菜——竹荪口袋豆腐。它把川菜中“口袋豆腐”的技法与山珍竹荪结合，成菜汤清味鲜，豆腐外韧内嫩，竹荪脆爽吸汁，在家复刻并不复杂，关键在于豆腐的处理和汤底的吊制。 食材准备 嫩豆腐 400克（...
金华土汉堡：一口咬出浙江家常味的土菜做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 530
金华土汉堡的来历 金华土汉堡并非西式快餐的模仿品，而是浙江金华一带流传已久的家常土菜。当地农户早年用自家腌制的咸菜、土猪肉和自磨面粉，夹成厚实的饼子随身携带下地干活，既顶饱又省事。因形似汉堡、用料全出自乡土，便被戏称为“土汉堡”。这道菜的特...
国宴牛排：郑州鲁班张的正品豫菜官府风味
菜谱 📅 10-19 👁️ 700
豫菜官府菜讲究用料考究、技法繁复，郑州鲁班张国宴酒店的招牌国宴牛排，便是其中兼具厚重底蕴与精妙口感的代表菜品，其制作工艺严格遵循官府菜标准，每一步都尽显匠心。 国宴牛排制作流程 选料：精选澳洲和牛眼肉，取靠近肋部的核心部位，每块重量控制...
浙江金华土菜菜谱：菜卤豆腐的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 770
食材准备 菜卤豆腐是浙江金华一带非常典型的家常土菜，做法不复杂，关键在于“菜卤”的运用。所谓菜卤，通常指腌菜、雪里蕻或咸菜经过腌制发酵后留下的卤汁，带有自然的咸鲜和微酸香气。准备主料：老豆腐400克（建议选用盐卤豆腐，质地紧实不易碎）；配料...
石家庄无名居创新菜：鹅肝烧鲜蘑的绝妙滋味
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
石家庄无名居的创新菜鹅肝烧鲜蘑，是一款将中西食材巧妙融合的特色菜品，既有中式烧菜的醇厚入味，又暗藏西式鹅肝的丰腴质感，一经推出便广受食客好评。 食材准备 主料：新鲜鹅肝200克（切厚片）、口蘑150克（洗净切厚片） 辅料：姜片5克、葱段1...
一口入魂！金华土菜酱油肉蒸臭豆腐，闻着臭吃着香
菜谱 📅 10-19 👁️ 490
食材准备 金华酱油肉 150克（肥瘦相间为佳） 臭豆腐 8块（选用质地紧实、气味醇厚的绍兴或金华本地臭豆腐） 生姜 3片、小葱 2根、干辣椒 2个（可选） 黄酒 1汤匙、白糖 1小勺、猪油 半汤匙 制作步骤 酱油肉是金华土菜里的“时间...
昆嵛山宾馆创意新菜灵芝扒牛头方
菜谱 📅 10-19 👁️ 430
北京鲁参舫餐饮有限公司旗下烟台昆嵛山宾馆，推出创意时尚新菜灵芝扒牛头方，以地域特色食材融合传统技法，打造出兼具营养与风味的特色菜品。 食材准备 主料：新鲜牛头肉1块（约1200克） 辅料：昆嵛山野生灵芝1朵，葱段、姜片各适量 调料：料酒...
东阳豆腐煲：一锅炖出金华土菜的老味道
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
一锅豆腐煲里的金华老味道 东阳豆腐煲是浙江金华地区的一道传统家常土菜，属于金华土菜系列中颇具代表性的一款。它不以名贵食材取胜，而是靠豆腐、咸肉、笋干等寻常原料，经慢火炖煮，呈现出浓郁醇厚的乡土风味。这道菜在东阳及周边地区的家庭餐桌上流传已久...
北京五洲大酒店创意菜焗酿蟹盏：鲜醇奢香的舌尖盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 420
北京五洲大酒店的创意精品菜焗酿蟹盏，以鲜活海蟹为基底，将蟹肉的鲜甜与特制馅料的醇厚融合，经焗烤后形成层次丰富的风味，是兼具颜值与口感的招牌菜品。 食材准备 主料：鲜活梭子蟹2只（每只约200克） 馅料：鲜虾仁100克、肥膘肉50克、马蹄3...
炭火慢煨藏乡愁，赣南土菜豆腐香
菜谱 📅 10-19 👁️ 440
食材准备（2-3人份） 赣南老豆腐 400克（选质地紧实、含水量低的盐卤豆腐） 五花肉 80克，切薄片 干辣椒 3-4个，蒜瓣 4粒，生姜 3片 青蒜苗 2根，切段 生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，盐 适量 高汤或清水 约300毫升 茶油或菜...
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