📁 菜谱
共 10290 篇世家煎藕饼：家常原料巧变赛鲍鱼的郑州和会馆创新菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 870
郑州和会馆的世家煎藕饼，是道把家常食材做出高端质感的创新菜，普通藕饼摇身一变，成了能媲美鲍鱼的精致美味，核心就在于对原料的巧思处理与工艺的精细化打磨。 食材准备 主料：莲藕300克（选九孔脆藕，淀粉含量适中） 配料：猪肥膘肉50克、虾仁...
成都映象窄巷子店锅塌豆腐，附二汤豉汁做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 510
成都映象窄巷子店的菜单上，锅塌豆腐是一道不起眼却点单率很高的家常菜。它不像麻辣鱼或口水鸡那样张扬，却凭着温润的口感和扎实的调味，成为不少回头客的必点项。这道菜的关键在于两点：豆腐的处理方式和一勺特制的二汤豉汁。 锅塌豆腐的做法 选用老豆腐...
后海红邸私房菜：自制酱皇豆腐配邑天下酒
菜谱 📅 10-19 👁️ 370
北京西城后海一带的私房菜馆不少，红邸算是其中比较低调的一家。它的招牌菜之一「酱皇自制豆腐」并不靠名贵食材取胜，靠的是两样东西：自己点的豆腐，和自己熬的酱皇。豆腐每日现做，酱皇则需提前几天准备，两者合在一起，才有了这道菜的基础味道。 自制酱...
北京新闻大厦酒店官府菜：玉米马蹄海参的家常雅致做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 800
北京新闻大厦酒店的官府菜，向来以讲究火候、凸显本味著称，玉米马蹄海参便是其中一道兼顾家常感与雅致感的招牌菜，做法虽不复杂，却处处藏着官府菜的巧思。 食材准备 发好的海参2只（约150克） 鲜玉米棒1段（取粒约100克） 马蹄6颗（去皮切滚...
一碗担担豆花，麻辣鲜香里的烟火气
菜谱 📅 10-19 👁️ 710
担担豆花是一道融合了川味担担面调味逻辑与豆花嫩滑口感的家常菜。它既保留了麻辣鲜香的底味，又用豆花替代部分主食，吃起来轻盈却不寡淡。下面先给出菜谱，再聊聊这碗豆花里的烟火气。 食材准备（2人份） 嫩豆花 400克（市售盒装或自制均可） 猪...
北京新闻大厦酒店官府菜：鲜醇鸡汁鲈鱼
菜谱 📅 10-19 👁️ 320
北京新闻大厦酒店的官府菜体系里，鲜醇鸡汁鲈鱼是兼具本味与巧思的招牌，这道菜以鲜为核，用慢熬鸡汁提鲜，既保留鲈鱼的细嫩，又添浓郁醇厚的风味，适配大众口味。 鲜醇鸡汁鲈鱼（北京新闻大厦酒店官府菜） 食材：鲈鱼1条（约600克）、老母鸡半只、金...
豆花鱼这样做才够味！嫩滑鲜香全家都爱吃
菜谱 📅 10-19 👁️ 500
豆花鱼这样做才够味！嫩滑鲜香全家都爱吃 豆花鱼是一道兼具川菜风味与家常亲和力的菜肴，鱼肉嫩滑、豆花绵软，汤汁鲜香微辣，适合多数家庭的口味。要做好这道菜，关键在于鱼片的处理、豆花的选材以及汤底的调配。以下从食材准备到出锅步骤逐一说明，供普通...
北京新闻大厦酒店特色官府菜：过桥多宝鱼
菜谱 📅 10-19 👁️ 780
过桥多宝鱼是北京新闻大厦酒店官府菜系列的招牌菜品，以鲜醇的风味、考究的工艺深受食客喜爱，其制作工序严谨，每一步都凸显官府菜的精致质感。 过桥多宝鱼食材准备 主料：多宝鱼1条（约600克） 配料：金针菇、豆腐皮、青菜各适量 调料：高汤、姜...
燕北地皮菜灌饼：一口咬出山野鲜香的家常做法
菜谱 📅 10-19 👁️ 610
燕北山野的馈赠：地皮菜 燕北地区春季雨后，山坡草甸上常能见到一种贴地生长的黑色藻类，当地人称之为地皮菜，学名普通念珠藻。它质地柔软，带有泥土与青草混合的气息，是不少家庭春季餐桌上的时令食材。地皮菜需反复淘洗去除泥沙，晾至半干后便可入馅。用它...
番茄白玉煮花甲：君利大酒家鲜甜秘方
菜谱 📅 10-19 👁️ 300
菜品简介 番茄白玉煮花甲是广州君利大酒家的一道招牌特色菜，以番茄的天然酸甜与花甲的海洋鲜味相融合，搭配白玉般的嫩豆腐，汤色橙红清亮，入口鲜甜回甘。这道菜在传统粤菜“番茄煮花甲”的基础上做了改良，加入豆腐丰富口感层次，既保留了海鲜的本味，又让...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11370
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11310
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11270
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11060
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10730
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10650