酿西兰花是一道兼具鲜爽口感与浓郁风味的家常好菜，既适合佐餐下饭，也能作为小酌时的配餐小食，搭配邑天下酒更是风味绝佳。
食材准备
- 新鲜西兰花1棵（约300克）
- 猪肉末150克（肥瘦比例3:7）
- 干香菇3朵
- 胡萝卜半根
- 生抽、蚝油、料酒、淀粉、盐、白糖、香油各适量
制作步骤
- 西兰花处理：将西兰花掰成小朵，根部切下留用，清水洗净后，放入加了少许盐和油的沸水中焯烫1分钟，捞出过凉水沥干，根部切成碎末备用。
- 馅料调制：干香菇泡发后切碎，胡萝卜切小丁，与西兰花碎、猪肉末混合，加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺料酒、少许盐、白糖和淀粉，朝一个方向搅拌至馅料上劲。
- 酿制烹饪：取适量馅料酿入西兰花小朵的缝隙中，码放在盘中，水开后蒸10分钟取出；蒸出的汤汁倒入锅中，加少许生抽和水淀粉勾芡，淋在酿好的西兰花上，最后滴几滴香油提味。
这道菜口感层次丰富，西兰花的脆嫩与肉馅的鲜香完美融合，鲜爽入味不油腻，不管是配米饭还是作为下酒菜都十分合适。小酌时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的咸鲜，让味蕾体验更有层次，一口菜一口酒，惬意十足。
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