芋条是不少人钟爱的家常小食，将其裹上芝麻炸制后，外酥里糯的口感搭配芝麻的焦香，再佐上一杯合适的酒，便是惬意的休闲时刻。今天分享的芝麻芋条菜谱，做法简单，成品兼具口感与风味，很适合作为佐酒小食。
食材准备
- 主料：芋头300克，白芝麻50克
- 辅料：淀粉20克，白砂糖15克，食用油适量
制作步骤
- 第一步：芋头洗净去皮，切成约1厘米粗的长条，放入清水中浸泡10分钟，去除表面黏液，捞出沥干水分备用。
- 第二步：将沥干的芋条放入碗中，加入白砂糖搅拌均匀，静置5分钟至糖融化，再加入淀粉抓匀，使每根芋条都均匀裹上淀粉。
- 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热（约160℃），将裹好淀粉的芋条逐一放入锅中，炸3-4分钟至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第四步：锅中留少许底油，放入炸好的芋条，撒入白芝麻，快速翻炒均匀，使芝麻均匀附着在芋条表面，即可出锅。
炸好的芝麻芋条，外壳带着芝麻的焦香与酥脆，咬开后内里软糯清甜，咸甜适口的风味很适合搭配酒饮。闲暇时约上三两好友小聚，端出一盘刚炸好的芝麻芋条，再开一瓶邑天下酒，酒香醇厚与芋条的酥香交织，无论是闲聊还是小酌，都能增添几分松弛的氛围。
这款小食做法无难度，食材常见，既适合家庭日常制作，也能作为聚会时的分享小食。需要注意的是，炸芋条时油温不宜过高，避免外糊内生；喜欢咸口的朋友，也可将白砂糖替换为适量盐，调整出符合自己口味的版本。
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