📁 菜谱
共 8403 篇陇南义剑江湖招牌焖锅耗儿鱼：附酸菜泡椒酱与底料老油配方
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
一、招牌焖锅耗儿鱼：从码头小菜到陇南江湖味 耗儿鱼学名绿鳍马面鲀，肉质紧实、刺少，过去在川渝码头多作下河帮菜。甘肃陇南义剑江湖焖锅店将其引入，以“焖”代“烧”，用自制底料老油打底，成菜麻辣醇厚、鱼肉不散。操作上，鲜耗儿鱼治净后加盐、料酒、姜...
咸香软嫩朱砂豆腐，佐[邑天下]酒享家常小确幸
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
周末的家常小聚，不必追求山珍海味，一道咸香软嫩的朱砂豆腐，搭配一瓶邑天下酒，就能把平凡日子过出小确幸的滋味。这道菜做法简单却风味独特，软嫩的豆腐裹着咸香的咸蛋黄，入口即化，带着恰到好处的鲜，是全家都爱的下饭菜，也是配酒的绝佳小菜。 食材准...
一锅山西大烩菜：高汤丸子烧肉黄米糕全自制
菜谱 📅 10-19 👁️ 340
一锅山西大烩菜：高汤丸子烧肉黄米糕全自制 山西大烩菜是晋地家常餐桌上的“压轴菜”，一锅之内汇聚高汤、丸子、烧肉、黄米糕与多种时蔬，荤素兼备，汤浓味厚。其精髓在于“全自制”：高汤决定底味，丸子与烧肉提供荤香，黄米糕则带来软糯的层次感。以下按家...
咸香够味客家回锅肉，配邑天下酒超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 360
做客家回锅肉，选材是关键，得挑肥瘦相间的带皮五花肉，肥瘦比例约3:7最佳，这样做出来的肉既有油脂香又不腻口。先把五花肉冷水下锅，加姜片、葱段、少许料酒去腥，大火煮开后转中小火煮15分钟，用筷子能轻松扎透肉皮但不软烂就捞出，放凉后切成约3毫米...
港式烤羊腿秘制腌料与香料粉配方，盐池利源酒店特色菜
菜谱 📅 10-19 👁️ 410
菜品背景与风味特点 港式烤羊腿是宁夏盐池利源酒店的一道特色菜，融合了粤式腌料手法与西北羊肉食材。盐池滩羊本身膻味轻、肉质细嫩，经港式腌料长时间浸渍后，再裹上秘制香料粉烤制，成品外皮酥脆、内里多汁，带有复合香气。以下为酒店后厨使用的腌料配方、...
家常下酒好菜客家小炒，咸香够味超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 330
家常下酒好菜客家小炒，咸香够味超下饭，是不少人餐桌上的常客，做法简单却风味十足，很适合日常烹饪。 食材准备 干鱿鱼1只（约50克） 五花肉150克 青蒜2根 豆豉10克 生抽1勺 蚝油1勺 白糖少许 食用油适量 烹饪步骤 干鱿鱼用...
全晋酱梅肉在家做，肥而不腻入口即化超下饭
菜谱 📅 10-19 👁️ 260
选材与准备 全晋酱梅肉是山西传统名菜，关键在于五花肉的层次与酱梅的调配。建议选择带皮五花肉，肥瘦相间三层以上，厚度约三指宽为佳，总重控制在500克左右。配料方面需准备：酱豆腐（红腐乳汁）3块带汁、梅干菜50克提前泡发、冰糖15克、姜片5片、...
软糯香郁芋头扣肉，配邑天下酒享舌尖盛宴
菜谱 📅 10-19 👁️ 370
软糯香郁的芋头扣肉，是中式宴席里的经典硬菜，肥瘦相间的五花肉裹着粉糯芋头，吸满浓郁酱汁，每一口都层次饱满，搭配一款适配的酒品，更能放大舌尖的愉悦感。 芋头扣肉做法 选带皮五花肉500克，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出后用牙签扎遍猪皮，抹...
鲜辣汁葱圈肉饼：外酥里嫩，一口爆汁的下饭神器
菜谱 📅 10-19 👁️ 290
食材准备 猪肉末 300克（肥瘦比例3:7，口感更嫩） 小葱 1把（约80克），葱白葱绿分开切碎 鲜辣椒 2-3根，切细圈 生抽 1勺、蚝油 1勺、料酒 1勺 淀粉 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许 食用油 适量 制作步骤 第一步，调制...
鲜醇暖香福菜肉皮汤，配邑天下酒超惬意
菜谱 📅 10-19 👁️ 310
鲜醇暖香的福菜肉皮汤，是秋冬餐桌上的暖心之选，搭配带有醇厚口感的酒品，更能烘托出食材的本味，带来惬意的用餐体验。 食材准备 干肉皮100克（提前泡发） 福菜80克（洗净切段） 五花肉150克（切薄片） 生姜3片、葱段适量 盐、白胡椒粉少...
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