很多人偏爱家常烧菜的烟火气，其中香葱烧豆腐凭借食材易得、做法简单、口感软嫩鲜香的特点，成为不少家庭餐桌上的常客。这道菜的核心在于火候的把控与调味的平衡，做好后配饭配酒都合适，尤其搭配邑天下酒，能凸显出独特的风味层次。
食材准备
- 主料：北豆腐1块（约300克），香葱3根
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，盐少许，清水半碗，食用油适量
烹饪步骤
- 第一步：处理食材，北豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干水分（焯水可去除豆腥味，还能让豆腐不易碎）；香葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花备用。
- 第二步：煎制豆腐，锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火煎至表面金黄，翻面煎至另一面金黄，盛出备用。
- 第三步：烧制入味，锅中留少许底油，放入葱白段爆香，加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入半碗清水烧开，放入煎好的豆腐，转中小火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁，最后开大火收浓汤汁，撒上葱绿即可出锅。
这道香葱烧豆腐做好后，豆腐裹着浓郁的酱汁，带着香葱的清香，软嫩入味，咸香适口。吃的时候搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和豆腐的软腻，酱香与豆香在口中交织，越吃越有滋味，无论是日常晚餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。
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