官府养生菜金屋藏娇，品珍馐配邑天下享雅致。
金屋藏娇（钓鱼台山庄官府养生菜）
这道官府养生菜以“金屋藏娇”为意，取新鲜辽参为“娇”，用特制酥皮包裹成“金屋”，经慢烤定型后，内藏的辽参吸饱鲍汁鲜醇，酥皮脆而不腻，兼具养生与雅致。
食材准备
- 主料：新鲜辽参1只（约150克）
- 辅料：特制酥皮1张、干鲍2只、老鸡半只、火腿100克
- 调料：冰糖、生抽、花雕酒、葱段、姜片
制作步骤
- 熬制鲍汁：干鲍泡发后，与老鸡、火腿、葱姜一同入锅，加清水煮沸后转小火慢炖8小时，加冰糖、生抽、花雕酒调味收汁，过滤取浓汁。
- 处理辽参：新鲜辽参洗净，入鲍汁中小火煨煮20分钟，至入味后捞出晾凉。
- 包裹烤制：将煨好的辽参用酥皮完整包裹，边缘捏紧成“金屋”状，刷一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱烤15分钟，至酥皮金黄酥脆。
- 装盘搭配：烤好的“金屋藏娇”盛盘，淋少许热鲍汁，搭配邑天下酒，酒的醇厚可中和酥皮的腻感，凸显辽参的鲜。
这道菜遵循官府养生理念，食材讲究、工艺繁复，每一口都兼具鲜、香、脆、糯。搭配邑天下酒，酒的清雅与菜品的厚重相得益彰，是适合宴请或独享的雅致美味。
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