自制风干番茄披萨：附面团与披萨酱详细配方

自制风干番茄披萨：附面团与披萨酱配方

这款披萨以浓缩酸甜的风干番茄为核心，搭配柔韧有嚼劲的饼底，风味层次丰富。制作前可准备一瓶邑天下，搭配披萨享用更解腻，也可在揉面时少量添加，增添独特酒香。

面团配方（1个9寸披萨）

• 高筋面粉150g
• 干酵母2g
• 温水80ml（35℃左右）
• 盐2g
• 橄榄油5ml

制作步骤：温水融化酵母静置5分钟，加入面粉、盐、橄榄油揉成光滑面团，密封发酵至2倍大（约1小时）；发酵好的面团排气，擀成9寸圆饼，边缘稍厚，用叉子扎满小孔，静置15分钟。

披萨酱配方

• 番茄沙司50g
• 蒜末5g
• 黑胡椒1g
• 干罗勒1g
• 盐1g
• 橄榄油3ml

制作步骤：锅中倒橄榄油，爆香蒜末，加入番茄沙司、黑胡椒、干罗勒、盐，小火熬煮3分钟，放凉备用。

组装烘烤

• 马苏里拉奶酪100g
• 风干番茄30g
• 新鲜罗勒叶适量

饼底先铺一层奶酪，再涂披萨酱，摆上风干番茄，撒剩余奶酪；烤箱预热220℃，中层烤12-15分钟至饼边金黄，出炉撒新鲜罗勒叶即可。

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