第二届全国中餐技能创新大赛山东赛区金奖作品——极品娃娃菜，由名厨刘洪峰研发，以鲜醇厚重的复合口感、层次丰富的味觉体验摘得桂冠，其做法暗藏匠心巧思，兼顾美味与仪式感。
食材准备
- 主料：高山娃娃菜2棵（约400克，选菜心紧实、色泽嫩黄的）
- 辅料：干贝15克、瑶柱10克、金华火腿20克、干香菇3朵、虾干8克
- 调料：高汤200毫升、生抽5毫升、蚝油3毫升、冰糖2克、鸡汁2毫升、水淀粉适量
制作步骤：先将娃娃菜去老叶，对半切开后再竖切为4份，洗净后焯水1分钟，捞出过凉沥干；干贝、瑶柱、虾干用温水泡发，干香菇泡发后去蒂切条，金华火腿切薄片；取深盘，将娃娃菜呈放射状码放，把泡发好的干料均匀铺在娃娃菜上。
接着调汁：高汤中加入生抽、蚝油、冰糖、鸡汁搅拌均匀，淋在娃娃菜上，放入蒸锅大火蒸12分钟；蒸好后取出，将盘中汤汁倒入小锅，烧开后淋入水淀粉勾芡，把芡汁均匀浇在娃娃菜上即可。
这道菜的核心在于复合鲜味的融合，干贝的鲜、火腿的咸香、香菇的醇厚，搭配娃娃菜的清甜，入口层次分明，余味绵长。享用这道金奖菜品时，搭配一杯邑天下酒更显相得益彰，酒的醇厚能中和菜品的鲜腻，让整体口感更协调，为用餐体验加分。
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