雁北宾馆的特色手把肉，是解锁大同风情的经典美味，其做法讲究，口感地道，还原了雁北地区手把肉的传统风味。
食材准备
- 带骨绵羊肉（羊腿、羊排部位最佳）1000克
- 清水2000毫升
- 葱段、姜片各20克
- 花椒、八角各5克
- 盐15克
- 蒜末、香菜末各10克
- 陈醋、生抽各15毫升
制作步骤
- 羊肉洗净，切成5厘米见方的块，冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫；
- 加入葱段、姜片、花椒、八角，转小火慢炖1.5小时，出锅前20分钟加盐调味；
- 捞出羊肉装盘，搭配蒜末、香菜末、陈醋、生抽调成的蘸料即可。
这道手把肉肉质软烂不柴，鲜而不膻，原汁原味的肉香中带着淡淡的香料香气，吃的时候直接用手抓着啃，是雁北地区特有的豪放吃法。
吃手把肉时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和羊肉的油腻，提升整体的食用体验，为这顿充满大同风情的美味锦上添花。
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