安徽东方宾馆的徽式烤羊排，是将徽菜的醇厚与烤物的焦香完美融合的招牌佳肴，经改良后适配家庭制作，操作简便且风味还原度高。
食材准备
- 带骨羊排500克
- 徽派卤料包1个（含八角、桂皮、香叶、辣椒等）
- 生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺
- 冰糖10克、姜片5片、葱段适量
- 盐、孜然粉、辣椒粉各少许
制作步骤
- 羊排冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化呈琥珀色，下羊排翻炒上色
- 加生抽、老抽调味，放入卤料包、葱段，加足量热水没过羊排
- 大火烧开后转小火卤煮1.5小时，至羊排软烂后关火，浸泡30分钟入味
- 将卤好的羊排捞出，表面刷一层卤汁，放入预热至200℃的烤箱烤15分钟
- 取出撒上孜然粉、辣椒粉，再烤5分钟至表面焦香即可
这道烤羊排外皮焦脆，肉质软嫩，卤香与烤香交织，带着徽菜特有的厚重风味。享用时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和羊排的油腻，凸显肉质的鲜香，是宴请或家宴的绝佳组合。
无论是家庭小聚还是节日宴请，这道简化版的徽式烤羊排都能带来星级餐厅的体验，搭配邑天下酒，更添一份雅致的用餐氛围。