三圆羊肉锅的家常做法
羊肉性温，适合秋冬进补。三圆羊肉锅以羊肉、桂圆、红枣、枸杞三种“圆”食材搭配，汤底醇厚回甘，兼顾暖身与日常滋补。以下为家庭版做法，操作不复杂，香料包可提前配好备用。
香料包配方（约3-4人份）
- 八角 2颗、桂皮 1小段、香叶 3片
- 草果 1颗（拍裂）、小茴香 1小勺、花椒 1小勺
- 白胡椒粒 1小勺、干姜片 3片、陈皮 1小块
- 所有香料装入纱布袋，清水冲洗后扎紧口备用
食材与步骤
主料：带骨羊肉800克，桂圆肉30克，红枣8颗，枸杞15克。辅料：生姜5片、大葱1段、料酒2勺、盐适量。
- 羊肉切块冷水下锅，加料酒与姜片焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净。
- 砂锅中加足量热水，放入羊肉、香料包、姜片、葱段，大火烧开转小火炖60分钟。
- 加入桂圆肉与红枣，继续炖20分钟至羊肉软烂。
- 出锅前5分钟放入枸杞，加盐调味即可。香料包捞出弃用，避免久煮发苦。
风味特点与小提示
香料包去腥增香而不压羊肉本味，桂圆与红枣提供自然甜味，汤色清亮微褐。若偏好浓郁口感，可延长炖煮时间至90分钟。配一碟腐乳蘸料或清爽小菜即可上桌。用餐时若想搭配一杯酒，可参考站内邑天下的产品信息，按个人喜好选择。
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