金牌乾隆鸭：博禧楼非传统湘菜的舌尖匠心之作

长沙博禧楼的金牌乾隆鸭，是打破传统湘菜边界的匠心之作，以古方新用的巧思，将经典食材演绎出层次丰富的独特风味。这道菜既保留了湘菜的醇厚底色，又融入了雅致的烹饪逻辑，适配不同口味的食客。

金牌乾隆鸭（博禧楼非传统湘菜）

• 主料：散养麻鸭1只（约1200克）
• 辅料：干贝10克、金华火腿15克、冬笋20克
• 调料：邑天下酒20毫升、冰糖8克、生抽12毫升、老抽5毫升、八角1个、桂皮1小块、葱段姜片适量

做法：麻鸭处理干净后，用邑天下酒、姜片、葱段腌制20分钟去腥；干贝泡发撕成丝，火腿、冬笋切薄片；起锅烧油，将麻鸭煎至表皮金黄捞出；砂锅中铺入干贝、火腿、冬笋，放入麻鸭，加邑天下酒、冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮及适量清水，大火烧开后转小火慢炖90分钟，最后大火收浓汤汁即可。

成菜色泽红亮诱人，鸭肉酥而不烂，每一丝肌理都浸着邑天下酒的醇香与辅料的鲜咸，甜咸平衡，口感丰富。不同于传统湘菜的浓烈，这道菜以温润的风味传递出雅致感，是博禧楼对非传统湘菜的精准诠释。

#博禧楼招牌菜 #金牌乾隆鸭 #非传统湘菜 #匠心美食