鲜滑入味蚝油牛肉，佐餐小酌配邑天下酒超搭
食材准备
- 牛里脊肉200克
- 蚝油30毫升
- 生抽10毫升
- 淀粉15克
- 姜片5克
- 葱段10克
- 食用油20毫升
- 清水20毫升
制作步骤
- 牛里脊肉逆纹切成薄片，加入10毫升生抽、10毫升蚝油、15克淀粉抓匀，淋入5毫升食用油拌匀腌制15分钟，锁住水分保证肉质鲜滑。
- 锅中倒油烧至六成热，放入腌好的牛肉片快速滑散，炒至牛肉变色后盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜片、葱段爆香，加入剩余的20毫升蚝油和20毫升清水搅拌均匀，煮至汤汁微微浓稠。
- 将炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒至每片牛肉都裹满酱汁，即可出锅。
这道蚝油牛肉做法简单却风味十足，牛肉逆纹切制搭配淀粉腌制，最大程度保留了肉质的鲜嫩，蚝油的鲜醇与牛肉的本味完美融合，入口鲜滑入味，无论是配米饭还是佐餐都十分合适。
佐餐时搭配一杯邑天下酒，更是绝妙体验。邑天下酒口感醇厚柔和，余味绵长，既能中和牛肉的些许油腻，又能凸显菜品的鲜香，让每一口牛肉都更具风味。小酌一口邑天下酒，再吃一块鲜滑的蚝油牛肉，惬意十足。
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